Journée de découverte métier : le chocolatier

Description

Journée de découvertes du métier de chocolatier en situation de pratique active.

Public cible

Les élèves (et leurs accompagnateurs) de :

• 5^e et 6^e années de l’enseignement primaire (ordinaire et spécialisé)
• 1^re et 2^e années de l’enseignement secondaire (ordinaire et spécialisé de forme 4)
• 3^e années TT, TQ et P (ordinaire et spécialisé de forme 4)
• 2^e phase de l’enseignement spécialisé de forme 3

Zone(s) d'action

Région de Bruxelles-Capitale

Objectif(s)

• Mettre en situation réelle dans un environnement professionnel avec des outils professionnels à utiliser selon des procédés précis.
• Confronter aux aspects techniques telles que le respect de normes de sécurité et d’hygiène.
• Réaliser un produit spécifique lié au métier.

Contenu des séances

• Introduction sur le CTA : ses installations, son fonctionnement et les domaines de compétence travaillés
• Visite des bâtiments et présentation des divers aspects sécuritaires et de respect d’hygiène (pictogrammes, démonstrations pratiques, …)
• Introduction sur la fabrication et l’histoire du chocolat
• Réalisation par les élèves des produits chocolatés en utilisant du matériel adapté
• Rangement et nettoyage de l’atelier et des équipements utilisés

Durée

1 journée : de 09h00 à 15h30

Nombre de participants

8 élèves minimum et 12 élèves maximum avec 2 à 3 professeurs accompagnants

Support(s)/outil(s) pédagogique(s) utilisé(s)

• Tableau interactif
• Vidéo
• Syllabus
• Atelier de pratique avec tous les outils professionnels

Modalités de collaboration, d'accessibilité

• L’activité se déroule à la demande de l’école ou du CPMS.
• L'activité est disponible, de préférence : en septembre, fin décembre ou début juin. Pour les autres mois : en fonction des impératifs de planning et de fréquentations.
• L’activité est gratuite.