Découverte du CTA des métiers de bouche de la ville de Liège

Description

Le CTA propose aux élèves de participer à 3 ateliers de découverte : cuisine, chocolaterie et laboratoire agroalimentaire.

Public cible

• Les élèves de 5^e et 6^e primaire ordinaire
• Les élèves d’au moins dix ans inscrits dans l’enseignement fondamental spécialisé
• Les élèves des trois premières années du secondaire ordinaire et spécialisé 
• Les élèves de la phase 2 de l’enseignement secondaire spécialisé de forme 3

Zone(s) d'action

Territoire de la Fédération Wallonie-Bruxelles

Objectif(s)

• Découvrir les normes d’hygiène en milieu agroalimentaire
• Expérimenter la cuisine avec du matériel de haute technologie
• S’initier à la chocolaterie artisanale
• Explorer les sciences appliquées à l’alimentation en laboratoire

Contenu des séances

• Atelier Cuisine : réalisation d’un potage, d’une sauce Bolognaise et de pâtes avec du matériel de haute technologie, suivie de la dégustation d’une glace faite au Pacojet.
• Atelier Chocolaterie : découverte de l’origine du chocolat, apprentissage du tempérage et moulage de tablettes avec des tempéreuses professionnelles.
• Atelier Laboratoire agroalimentaire : expériences de sphérification, lyophilisation avec dégustation, et mesure du sucre dans des sodas à l’aide d’un réfractomètre.

Durée

+/- 5 heures

Nombre de participants

30 élèves maximum par école 

Modalités de collaboration, d'accessibilité

• L’activité se déroule à la demande de l’école ou du CPMS.
• L’activité est disponible idéalement aux mois de septembre, juin et juillet mais accessible durant toute l’année scolaire.